【CANVAS×TABI LABO】もはや時短はナンセンス！楽しく毎日を過ごす人が実践する「８つのプロセス」とは？-キッチン編-

 "プロセスリッチ"

過程を楽しむ、ひと手間かける、しあわせ。

『CANVAS』（キャンバス）都会がすき。だけど自然もすき。体を動かすのがすき。だけど食べるのもすき。好きなものをあわせ持ち、 カテゴリにはまることなく、 心が自由。そんなひとの人生に寄り添うライフスタイルマガジン。「Draw Your Life!」というメッセージのもと、 人生にワクワクするきっかけを人の心にうみだし、“今の気分”と“本質的な豊かさ”をとことん追求する一冊。

ライフスタイルマガジン『CANVAS』とのコラボレーションでお送りするシリーズ企画。手間を省くことがこれまでの主流でしたが、いまは手間を楽しんでかける時代。毎日が、人生がグッと楽しくなる“プロセスリッチ”なワザをご紹介。今回はキッチン編です！

■１■
寝て待って出合う、
素材の美味しさ。
酵素ジュースを作ろう！

てん菜糖と野菜や果物のみで作る酵素ジュースは、寝かせる時間があるからこそ、素材の美味しさが引き出される。まさにプロセスリッチな飲み物。作り方もシンプルで、てん菜糖500gとレモン・人参・リンゴ合わせて550gを瓶詰めに。じっくり寝かせて、酵素のジュースが十分に出てきたら布でこして完成です。
毎朝、グラス1杯の水にスプーン1杯を入れて飲んでみて。酵素を体に取り込むことで、細胞が目覚め、1日の体調にうれしい変化が！

■２■
最高の料理法は
仕込み＝うま味を
引き出すこと

誰でも簡単においしい出汁をとるコツは、昆布で出汁をとる際、半日ほど水に昆布を浸すこと。そうするだけで旨みが増します。しいたけも、沸騰したお湯にぽんと入れるより、水につけて伸ばす方が旨みの出方が違います。どちらも冷蔵庫で4日間くらい保存できるのもうれしい♪

■３■
包丁要らず！？
葉ものは「ちぎる」
キュウリは「たたく」

葉ものの野菜は洗って冷蔵庫に入れ、シャキッと葉を立たせてから使うこと。 さらに包丁ではなく、手でちぎれば、繊維がほどけるように分かれ、塩やオリーブオイルとよく絡んで、旨みが増します。
きゅうりは、切るよりも叩くと繊維がばらばらと分かれます。そこにニンニクごま油をたらせば、美味しい一品料理に！

 ■４■
柚子＆しょうがは
保存方法に
一工夫を！

柚子としょうがは、1回の料理では使い切れないことがほとんど。それならたくさん買ってきて2通りの方法で保存を。
柚子は刻んだ皮と絞った汁に、生姜は薄く切った実とやすり汁に、それぞれ分けて冷凍。凍らせた実は料理のときにパキパキ折って使えて便利だし、氷状の汁はサイダーを注いだり、紅茶に入れたり、鍋ものに入れたり、と楽しみ方は様々。

■５■
キノコや根菜類は
「干す」ことで
栄養価をUP

野菜を切って干した「干し野菜」は栄養価が高くなるって知ってましたか？
例えば、少し干して水分の飛んだきゅうりは、栄養価がぎゅっと閉じ込められ、旨みが凝縮されるので、余計な調味料を使わなくてもいいんです。ほかには、エリンギとしいたけやなどのキノコ類も干すのがオススメ。お湯で戻して、中華スープが簡単に楽しめます！

■６■
どんな素材も
旨みを引き出すには
「つけ込む」がコツ

旨みを出さずに炒めた食材は、余計な調味料が使うことに・・・。きちんとつけ込むことで、旨みは簡単に引き出せます。
一番シンプルなのは、塩。お肉に塩をさっとかけ、ラップで包んでおくだけで、脂身がシュワッと引き出され、旨みが増します。美味しいだけでなく、とってもヘルシーです！

■７■
ご飯は
鉄鍋で炊く

鍋で炊くご飯はお米も立つし、いいことだらけ。それをもう一歩、鉄鍋に変えれば、大切な鉄分も取れてさらにベター。さびないように保管したりと手間は少しかかりますが、栄養価が高まるのでかなりオススメです。
炊くのは玄米と白米。それぞれ1:1の割合がちょうどいい。朝、玄米を水に浸け込んで出かけ、帰ってきてから白米を加えると、食感がほどよく馴染みます。

■８■
グラスは冷やす

ビールを飲むにしても、ただ注ぐのではなく、グラスをちょっと前から冷やしておく。このプロセスを大事にすることで、1日の「おつかれさま！」の乾杯がより幸せな時間に変わるはず！

より「プロセスリッチ」なライフスタイルに触れてみたい人は、こちらをチェックしてみて！

『CANVAS』公式Facebookページ／Instagram
コンテンツ提供元：『CANVAS』