半日干すだけで「アスパラガス」は劇的においしくなる！

年中手に入るアスパラガスですが、旬を迎えるのが春。つまり、これからがもっともおいしいアスパラが出回る季節。もちろん、そのままでおいしいんですが、これをちょっとだけ干してみようというご提案。

まずは乾燥しているあいだに栄養が逃げないよう、かるく下茹でをします。レンチンでもOK。こうすることで、調理するときにも火が通りやすくなるんですよね。あとは、天日で半日ほど干せば準備OK。

ほんのひと手間。それだけで「こんなに味濃かったっけ？」と驚くハズ。甘さもぐんと増したように感じますよ。

＜ポイント＞
★干す前にかるく下茹でする
★根元側の皮を薄くむく
★干し時間は半日（6〜8時間）ほど

・干しアスパラガス：6本くらい
・EVオリーブオイル：適量
・塩：少々
・コショウ：少々
・パルメジャーノ・レッジャーノ：少々
・レモン：1/4個

フライパンにオリーブオイルを適量ひいて温め、アスパラガスを並べて焼き目をつけていきます。アスパラはセミドライにしているため、火が通りやすいので焦げすぎないように注意。

塩コショウをひと振りして味をととのえ、器に盛り付けます。パルメジャーノをお好みで散らし、オリーブオイル、レモンをたっぷりかけていただきましょう！