「キユーピー」が「マヨネーズで！なめらかプリン」のレシピを公開

「キユーピー」が公開している、いつもの料理に「マヨネーズ」を加えるだけで食感や食味がよくなる「裏ワザレシピ」をご存知だろうか。驚きなのは、スイーツに関するレシピが存在するということ。

なかでも注目なのは「プリン」。プリン液にマヨネーズを加えて作ると、しっとりなめらかに仕上がるのだという（マヨネーズの味はせずに）。

レシピは、科学的な根拠に基づいており、家庭でプリンを作ると硬く仕上がってしまうことがあるのは、加熱することでたんぱく質が結合してしまうから。プリン液にマヨネーズを加えることで、乳化した植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、しっとりなめらかにできあがるのだという。

ちなみに、ホットケーキの生地にマヨネーズを混ぜて焼くと、乳化した植物油や酢がグルテンの形成に作用し、生地がふんわりサクッと仕上がるそう。

外出自粛中、お菓子作りに目覚めた人も多いのでは？キユーピーマヨネーズを使ったプリン、トライする価値あり！

『キユーピー マヨネーズ 裏ワザレシピ』

【公式サイト】https://www.kewpie.co.jp/mayokitchen/urawaza/