野菜とハーブ入りのお赤飯

「今日はお祝いだからお赤飯炊かなきゃね！」

小さい頃、こんな言葉を家で聞いていました。その頃からお赤飯はお祝いで食べられるイメージ。ところが、キューバでは祝い事がなくても家庭料理として食べられている赤飯が。

「アロス・コングリ」聞いたことあります？金時豆を香味野菜とハーブで炊き込んだ料理で、塩を効かせておにぎりにしてもおいしいんですよ。旬の赤パプリカを散らせば、いっそう華やかになります。

金時豆（あれば赤いんげん豆）：50g
水：適量
玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
にんにく（みじん切り）：1かけ
サラダ油：大さじ1/2
米：2合
金時豆の茹で汁：200ml
水：250ml
ベイリーフ（あれば）：1枚
ドライオレガノ：小さじ1/3
しょう油：小さじ1
塩：小さじ1/2

【1】金時豆はやわらかくなるまで茹で、茹で汁はとっておく。

【2】フライパンにサラダ油、ニンニク、玉ねぎを入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めたら火を止める。

【3】米を研いで2を炊飯器に入れ、1で茹でた金時豆、茹で汁、ベイリーフ、ドライオレガノ、しょう油、塩を加え、混ぜて炊いたら出来上がり。