ゴハン、じゃなくて「サラダのおとも」

液体のもの、粉末状のものなど、ドレッシングの種類も色々あります。

ここで紹介するのは食感が楽しい具沢山なドレッシングのレシピ。個性的な「おかず風」ドレッシングでサラダがどんどん進みますよ（ゴハンじゃなくね）。

ニンニクとナンプラーを利かせた「肉ドレッシング」。風味をしっかりと肉に移し、濃いめの味付けにすることでおかずの役割を果たし、生野菜がごはんのように進みます。

A 醤油：大さじ1
A 酢：大さじ2
A ナンプラー：大さじ1
A はちみつ：小さじ1
A コリアンダー：小さじ1
A こしょう：小さじ1/6

ニンニク：2片
サラダ油（炒め用）：小さじ1
豚ひき肉：300g
サラダ油：50ml

【1】ニンニクは、粗みじん切りにする。Aは合わせておく。

【2】フライパンに炒め用のサラダ油と1のニンニクを入れ中火にかけ、香りがたったら豚ひき肉を加えて、色が変わるまでしっかり炒める。

【3】2にAを加えて味が馴染むまで炒めたら、火から下ろしサラダ油を加えてよく混ぜる。

フードプロセッサーでみじん切りにした、しいたけがメインのドレッシングです。アーモンドが隠し味で、食感に変化をもたらしてくれます。サラダにもソースにも万能な一品です！

しいたけ：10個
玉ねぎ：1/2個
ニンニク：1片
アーモンド：15g
A オリーブオイル：100ml
A 酢：30ml
A 醤油：大さじ2
A こしょう：小さじ1/4

【1】しいたけは石づきをとって半分に切り、フードプロセッサーでみじん切りにしてボウルにいれ、次に玉ねぎをフードプロセッサーでペースト状にする。ニンニクはみじん切りにする。

【2】鍋に1を入れ焦げないようにじっくり火を通す。

【3】ボウルにAの材料を入れ撹拌し、ドレッシングを作り、2を加えて混ぜる。

最後は、干しエビの入ったニラたっぷりのドレッシング。ナンプラーとエビの相性も良く、エスニック風の味付けです。パクチーなどとの相性もいいので、香草系のサラダにどうぞ。

干しエビ：10g
ニラ：1束
A ナンプラー：大さじ３
A ハチミツ：小さじ1
A レモンの絞り汁：大さじ2
A 酢：大さじ1
A ごま油：80ml

【1】干しエビは粗みじん切りにし、ニラは千切りにする。Aは大きめのボウルに合わせて撹拌しておく。

【2】Aのボウルに1のニラと、干しエビを入れて混ぜ3分おく。

ほかにも、変わり種ドレッシングがたくさん！