シンプルでとにかくおいしい。最高のトマトサンドイッチを召し上がれ。

まるまるとして、皮がパツンとはじけるように張った真っ赤なトマト。野菜のなかでもなぜトマトが好きなのだろうと考えてみたら、それはきっと、見ているだけで元気を分けてもらえるような気がするからだ。

トマトを楽しむにはさまざまな調理法がある。冷蔵庫でキンと冷やして生のままいただいたり、グリル焼きにしたり。なかには、たっぷりの量をつぶしてジュースにする人もいるだろう。今日はシンプルに、パンにのせていただくトマトサンドイッチを作ってみることにする。

たとえば、こんな具合はどうだろう。左端から、白い食パンを覆うようにたっぷりとマヨネーズを塗り、厚めに輪切りしたトマト、塩をパラリと振りかけたシンプルなサンドイッチ。

そのほか４つは、土台にトーストしたパンやビスケット、フレンチトーストにナン。味つけに低脂肪のリコッタチーズやヨーグルト。具材もトマトだけでなく、ケイパーや玉ねぎを使って、食感も味わいもさまざまなアレンジをしている。手づかみでなく、フォークとナイフを使って食べる必要があるかもしれない。

そのほか、おすすめのレシピは、以下に紹介していく。もし、冷蔵庫にトマトがあったらいますぐに試してもらいたいものばかりだ。

厚めに切った小麦のパンに、フレッシュモッツァレラチーズと輪切りしたトマトをのせて。サラダはルッコラをたっぷり使い、食べやすい大きさにカットしたアボカドを入れ、レモンを振りかけている。

02.
クリームチーズ×トマト

03.
アボカド×ピーチトマト

黄色いので一見トマトに見えないが、うっすら産毛の生えた桃にそっくりなピーチトマトを使っている。パン、マッシュしたアボカドの上にのせ、ライムジュース、粗挽きコショーで味つけ。ミントを添えても美味しい。

04.
リコッタチーズ×トマト

トマトだけにこだわらず、２種類作っても良いだろう。どちらもリコッタチーズを塗って、ひとつはその上に輪切りしたトマトとバルサミコ。もうひとつは、はちみつに唐辛子の実を乾燥させたカイエンペッパーを振りかけている。

切り口の小さなパンを使えば、ふた口、み口で食べ終わってしまうものだから、食べるのがもったいなくて、しばらく眺めていたくなる。どれも、パンの香ばしさに加えて、トマトのうま味がしっかり凝縮されて、なんとも言えないおいしさがある。作って良かった、おいしいなとしみじみ思える、自分だけの最高のトマトサンドを試してもらいたい。