【超便利】玉ねぎの「みじん切り」がサクッとできる裏ワザ

突然ですが、どんな方法で玉ねぎのみじん切りに挑んでいますか？ただでさえ目にしみるうえに、ちっともパラパラ「みじん」にならない人へ。ライターChris Wu氏さん流の「究極のみじん切り」を伝授しましょう。

よく、玉ねぎをカットするときに根（おしり）の部分を、あらかじめカットしてしまう人がいます。これが間違い！まずは根から包丁を入れ、頭へ向かって半分にカットしましょう。

半分にした玉ねぎの頭をカットします。間違っても、根の方は切らないように気をつけて。

カットした頭の方から根に向かって、玉ねぎの皮をむいていきます。すると、驚くほどにツルン。根の部分を残すのはこのため。もちろん、「余計な皮が散乱しない」という利点もあるでしょう。でも、それ以上の大きなメリットがあるんです。

皮を根に向かってむくと、ちょうど上の図のような感じに。これが、みじん切りをする際のポイントなのです。

みじん切りにするためには、どうしても玉ねぎに添える自分の指の近くに包丁の刃先が来ます。ここでおっかなびっくり切っていると、玉ねぎがツルンとすべり、バラバラになる原因にも。ですが、この方法は皮をわざと残すことでバラバラになるのを防ぎます。さらには、皮をつまむ要領で持ちながらカットもできる。ゆえに、「究極」の方法なのだとか。

では、みじん切り行ってみましょう！

まずは水平に。このとき反対側まで切り過ぎないように注意。玉ねぎの皮をつまみながらだと、いくらかやりやすいかも。

続いて縦方向。根を切り落とさない程度に切れ目を入れましょう。

最後は、Step:02で頭をカットした面と平行に、包丁を入れていきます。これで玉ねぎのみじん切りが完成！料理初心者のみなさん、覚えておいて損はないかも。